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好酒品鉴
酱香型白酒品鉴方法     时间:2017-08-23 23:20  浏览:



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、眼观色:用手指夹住酒杯的杯柱,举杯于适宜的光线下,直视和侧视,观察酒体颜色,透明澄清

或者微黄透明,还是有悬浮物,浑浊等

 

2、鼻闻香:手执酒杯离鼻子1-3cm,轻嗅其味。注意吸气要均匀,不可忽大忽小,更不能对酒杯呼气

用心辨别气味,对酒体的气味得出基本概念。

 

3、口尝味:将酒杯送到嘴边,轻缓地吸上一下口(0.5-2ml)即可(茅台酒杯半杯足矣)使酒先接触到舌尖。然后到舌头两侧,。再至舌根部。最后鼓动舌头打卷,使酒液铺满整个舌面。
 

4、最后还有个风格,其实就是通过色香味进行综合评定。品酒师要求还是很严的,比如十二种香型辨别,和酒度差


 

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